Exposition sur le CACAO

L'écabossage du Cacao: On pratique ensuite l'écabossage : on ouvre la cabosse à l'aide d'une machette pour en extraire les fèves, entre trente et quarante par fruit, recouvertes d'une pulpe blanche, très sucrée.

Le séchage du Cacao: Encore constituées de 60% d'eau, les fèves sont ensuite mises à sécher au soleil. On les dispose dur de nattes en raphia et on les laisse toute la journée en les retournant de temps en temps à l'aide d'un râteau. Il faudra vingt cabosses pour donner un kilo de fèves séchées.