Les fruits du marché

La banane

Fruit ou légume, on trouve sur les marchés locaux de nombreuses variétés de bananes : figue sucrée, figue pomme, figue rose, figue rimbaud, banane Saint-Pierre, etc...

Celles qui sont le plus consommées sont les bananes plantains (à faire cuire) et les bananes figues.


Figue sucrée: De petite taille, très sucrée, sa peau est mouchetée de brun.


Banane plantain: Elle n'est pas ronde mais hexagonale. Une fois cuite, un délicieux mélange de sucrée et d'acidulé.


Figue rose: Sa chair rose n'est pas très appréciée


Banane poyo: Elle a une chair sucrée et plus fine que la banane plantain

Les fruits "exotiques"


Mangue: Originaire d'Inde, elle est l'un des fruits les plus appréciés. Verte, elle est utilisée en cuisine; on la consomme nature ou en confiture quand elle est mûre.


Goyave: Reine des desserts, elle se consomme en compote, en gelée, en confiture ou en jus.


Ananas: "Un des plus beaux fruits du monde" écrit le Père Labat à propos de ce fruit. Sa culture aux Antilles donne des produits de haute qualité


Corossol: Acidulé et rafraîchissant, il est délicieux, en jus, en sorbet ou en glace.


Pomme-Cannelle: "Originaire des Antilles, la pomme-cannelle est cousine du corossol. Sa pulpe blanche est crémeuse et sucrée.


Carambole: Ce fruit sucré et acidulé se consomme surtout en confiture.


Maracuja: Fruit aux délicieux parfums ennivrants. Il se consomme en jus ou bien à pleines dents ;o)


Citron Pays: Fruit inséparable du rhum, il entre "aussi" dans la préparation de tous les poissons.

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