Gratin de christophines

Couper 3 christophines en 2, enlever le coeur et faire bouillir 30 à 40 minutes dans de l'eau salée.
Enlever la chair sans abîmer la peau.

Réduire la chair en purée et la faire revenir dans un peu d'huile avec 2 tranches de jambon fumé haché, 1 oignon haché, 4 cives, du persil, 1 ail écrasé et du thym.
Ajouter de la béchamel.

Remplir les peaux de ce mélange. Saupoudrer de chapelure et de gruyère.
Enfourner pour 15 minutes.