Makak pa jen trouvé pitit a'y lèd = = Le singe ne trouve jamais son fils laid
RHUM et COCKTAILS
Première boisson alcoolisée consommée aux Antilles, le rhum n'est plus que la seule transformation possible de la canne à sucre depuis que la betterave sucrière est apparue.
Voici les différents types de rhum :
Le rhum blanc : c'est le rhum agricole pur commercialisé sans aucun traitement. Il peut chiffrer 50° ou 55 ou même 59. La mention « cour de chauffe » indique qu'il s'agit d'un rhum à 68 °.
Le rhum paille : conservé 18 mois dans les fûts de chêne qui lui ont conféré sa couleur jaune paille, il annonce les caractéristiques du rhum vieux.
Le rhum vieux : resté dans les fûts de chêne pendant un minimum de trois années, ce rhum d'une belle couleur ambrée a pris tous les arômes du bois. C'est le meilleur des rhums pour lequel on indique parfois l'âge et le millésime.
Il existe de nombreuses marques de rhum, chacune portant le nom de la distillerie de provenance ; comme les différents vins de nos régions, les différents rhums changent de parfum suivant le lieu de la plantation et l'usine de transformation.
La plupart des distilleries se visitent et on peut acheter sur place des rhums traditionnels ou des punchs variés.
Bon nombre de cocktails permettent d'allier rhum et jus de fruits locaux . Voici quelques idées de cocktails :
| Cocktail | Ingrédients |
|---|---|
| Ti' punch | 3 mesures de rhum blanc, 1 mesure de sucre de canne, 1 quartier de jus de citron vert |
| Planteur | 2 mesures de rhum blanc, 3 mesures de jus de fruit : 1 de goyave , 1 d'orange, 1 d'ananas, 1 trait de grenadine, 1 pincée de cannelle |
| Bananas | 1 mesure de rhum blanc, 1 mesure de jus de kiwi, 1 mesure de jus de bananes et 1 mesure de jus d'ananas |
| Daïquiri | 1 mesure de rhum blanc, le jus d'1/2 citron vert, glace |
| Désirade | 2 mesures de rhum blanc, 1 mesure de Cointreau, 1 cuillère de jus de citron vert |
| Pina Colada | 2 mesures de rhum blanc, 1,5 mesures de crème de nois de coco, 3 mesures de jus d'ananas, glace |
| Ti' bo | 5 mesures de rhum vieux, 1 mesure de jus de citron vert, 1 mesure de sirop d'orgeat, 1 mesure de cointreau, 1 mesure de sucre de canne |
| Biguine | 15 cl de rhum vieux ou blanc, 50 cl de glace au lait de coco, 1 C de coco râpée. Grog au miel pour les maux de gorge et les débuts d'infection : 4 cl de rhum vieux, 20 cl de lait, 2 C de miel |
| Punchs aux fruits | (pour 15 personnes) 8 dl de rhum blanc, 200 à 300 g de sucre selon le fruit utilisé, fruits (goyaves, litchis, maracuja, bananes, abricots secs.), cannelle |
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